Daisy's dieet

Weight Watchers recept: Pannetje met sinaasappel en zalm

ProPoints^® waarde: 11 per portie

Ingrediënten per persoon

• 60 g ongekookte rijst
• 1 prei
• 1 ui
• 1 sinaasappel
• 75 g gerookte zalm
• 1 koffielepel olie 
• erriepoeder
• peper en zout
• 50 ml groentebouillon
• 1 eetlepel light kookroom

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar volgens aanwijzing op de verpakking. Was de prei en snij in ringen. Snipper de ui. Schil en fileer de sinaasappel. Snij de gerookte zalm in reepjes. Verhit olie in een pan en fruit de ui. Voeg de prei toe en breng op smaak met kerriepoeder en zout. Schenk de bouillon erbij en laat 5 minuten sudderen. Verfijn de saus met room en breng op smaak met peper en zout. Schep de sinaasappelpartjes en zalmreepjes er voorzichtig door en serveer met de rijst.

 

Weight Watchers recept: Runderrollade met wortelen

ProPoints^® waarde: 10 per portie

Ingrediënten per persoon:

• 120 g magere runderrollade
• ½ courgette
• ½ ui
• peper en zout
• 1 koffielepel mosterd
• 1 koffielepel olie 
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 koffielepels allesbinder
• 200 g aardappelen
• 150 g wortelen
• 1 koffielepel boter

 

Bereidingswijze:

Sla de runderrollade plat. Snij de courgette en de ui in reepjes. Bestrooi de rollade met peper en zout. Bestrijk een kant met mosterd. Beleg met de groenten, rol op en maak vast met cocktailprikkers. Bak de rollade rondom in de olie. Haal de rollade uit de pan en hou warm. Roer de tomatenpuree door het braadvocht en blus af met de bouillon. Roer de allesbinder erdoor, laat binden en breng op smaak met peper en zout. Leg de rollade in de saus en laat ca. 50 minuten stoven. Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar. Snij de wortelen in plakjes. Verhit de boter en laat de wortelen daarin ca. 20 minuten stoven. Serveer de rollade met de aardappelen, wortelen en de saus.

 

Weight Watchers recept: Citroenspaghetti met groene asperges

ProPoints^® waarde: 10 per portie

Ingrediënten per persoon

• 70 g ongekookte spaghetti
• 250 g groene asperges
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• ½ koffielepel olie
• peper en zout
• 50 ml groentebouillon
• 2 eetlepels light kookroom
• 1 eetlepel citroensap
• ½ koffielepel geraspte citroenschil
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Kook de spaghetti gaar volgens aanwijzing op de verpakking. Halveer de asperges en stoof met de knoflook en de citroenschil ca. 5 minuten in de olie en breng op smaak met peper en zout. Roer de groentebouillon en de room erdoor. Voeg de spaghetti toe, verwarm kort mee en breng op smaak met peper, zout en 1 eetlepel citroensap. Bestrooi de pasta met de Parmezaanse kaas, laat kort smelten en serveer.

Extra recepten van Weight Watchers!

Leuk nieuws: Weight Watchers bezorgde mij zonet enkele extra recepten, speciaal voor de lezers van mijn blog! En ze zien er heerlijk uit!

Vanaf nu krijgen jullie iedere week een extra recept, het eerste volgt morgen.

Tot dan!

Lekkere witloofsoep

Ik heb net de keukenprinses in mij aan het werk gezet en een heerlijke witloofsoep gemaakt. Geschikt voor elk dieet!

 Ingrediënten

• 1 kg witloof
• 1 komkommer
• 5 bouillonblokjes (groente of rund, naar smaak)
• 2,5 l water
• 50 ml light culinaire room 5% vet
• Kruiden naar smaak

 Bereidingswijze

• Groenten wassen en in kleine stukken snijden
• Met het water en de bouillonblokjes in een grote pot koken tot groenten gaar zijn.
• Met staafmixer alles fijn mixen
• De light room toevoegen en naar smaak kruiden.

De komkommer in de soep zorgt voor een frisse toets. Voor mijn kids heb ik de soep “geupgraded” door er kippegehaktballetjes aan toe te voegen. Iedereen vond het heerlijk, dus mama heeft weer gescoord :-)

Lekkere witloofsoep met een proteïne cracotte