Daisy's dieet

Beauty Food 2: Sportief Stoofpotje met Kip

Lesley-Ann Poppe lanceerde net haar nieuwste book: "Beauty Food 2: eet je jong en slank"

Je vindt het dagmenu van Lesley-Ann deze week in mijn column in TV-Familie. Dit is het recept voor een gezond stoofpotje met kip.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets
• 2 wortelen
• 250 g champignons
• 2 dl magere gevogeltebouillon
• 2 dl light sojaroom
• verse bieslook
• peper en zout

Bereiding

• Snijd de kip in blokjes, spoel ze af onder water en kruid ze met peper en zout.
• Schil de wortelen en snijd ze in dunne schijfjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
• Breng de bouillon en de sojaroom aan de kook.
• Voeg de kip en de wortelen toe en laat 10 minuten zachtjes verder koken.
• Voeg de champignons toe en laat al roerend mee garen. Kruid met peper en zout.
• Hak ondertussen de bieslook fijn.
• Verdeel het stoofpotje over de borden en werk af met de bieslook.
•  

Kcal: 221,89 per portie

Meer lichte en toegankelijke recepten van Lesley-Ann vind je in haar boek.

 

 

Mijn favoriete ReSize recept van deze week: gepocheerde scholfilet met witte bonen en prinsessenboontjes

Ingrediënten (per persoon)

• 100g scholfilet
• 150g prinsessenbonen
• 100g witte bonen
• 1 visbouillonblokje
• Boter
• Citroen
• Mosterd naar smaak
• Nootmuskaat
• Peper & zout

 Bereidingswijze:

• Kook de prinsessenbonen in kokend water met een snuifje zout in ongeveer 6 to 8 minuten gaar
• Voeg 250ml water bij het visbouillonblokjes, breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken
• Spoel de scholfilet af onder de koude kraan en dep droog. Leg de filet in de pan met de bouillon en laat in ongeveer 8 minuten zachtejes gaar worden
• Smelt 10g boter en voeg ¼ van het sap van de citroen toe en laat even bruisen
• Voeg de rest van de bouillon toe en brang zachtjes aan de kook. Roer de mosterd er door. Kruid met peper en zout.
• Voeg de sperziebonen en witte bonen toe, kruid met nootmuskaat en laat op een laag vuur zachtjes doorwarmen
• Verdeel de groenten over het bord en leg de scholfilet er op.

Smakelijk!

Mijn favoriete Momentumrecept van deze week: Groentelasagne met gepocheerd ei en wilde spinazie

Dit recept is geschikt vanaf fase 2 in de Momentumkuur!

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 courgettes
• 2 trostomaten
• 2 aubergines
• 200 gram spinazie wild
• 2 eieren
• 2 tenen knoflook
• azijn
• balsamico azijn rood
• 1 eetlepel olijfolie
• peper
• zout
• water

 Bereiding

• Snijd de courgettes, aubergines en tomaten in plakken en gril kort aan in een grillpan.
• Leg de groenten op elkaar, zodat ze niet uitdrogen en houd warm onder een aluminiumfolie.
• Pocheer de eieren als volgt:
  Breng ruim water aan de kook en voeg een scheut azijn toe.Doe de eieren in een kopje. Als het water 90 graden is (met thermometer in de gaten houden), maak je er een draaikolk in, waarin je één voor één de eieren laat glijden. Laat 4 minuten staan op 90 graden, zodat de eieren gestold zijn, maar nog wel zacht van binnen.

• Verhit intussen een wokpan en roerbak de spinazie 30 seconden met de (geperste) knoflook, Balsamico azijn en de olijfolie.
• Stapel de groenten op als een lasagne met tussendoor de nog krokante spinazie.
• Leg daar tot slot de gepocheerde eieren bovenop.
• Breng op smaak met zout en peper. 

Recept van de week: zeeduivel met asperges, paprika en trostomaatjes

Dit recept is geschikt vanaf fase 1 in de Momentumkuur!

Ingredienten (voor 2 personen)

• 200g zeeduivel
• 8 witte asperges
• 2 citroenen
• 12 trostomaten
• 1 groene paprika
• Waterkers
• Peper
• Kruidenzout herbamare

Bereiding

• Marineer de zeeduivel met het kruidenzout.
• Schil de asperges en breng aan de kook met wat zout. Zet het vuur uit en laat afkoelen in het vocht.
• Knijp de citroenen uit boven de trostomaatjes en strooi er wat zout en peper overheen.
• Ontpit de paprika en snij in grote stukken
• Leg de zeeduivel en stukken paprika in een ovenschaal op een vetvrij bakpapier en gaar ongeveer 6 minuten op 140 graden in een voorverwarmde oven.
• Voeg in de laatste minuut de tomaten toe en gaar het geheel nog 1 minuut.
• Neem wat vocht van de asperges, kook in tot het wat dikker wordt en gebruik dat als saus.
• Haal de asperges uit het warme vocht en verdeel over 2 borden. Leg de zeeduivel erbovenop, verdeel de trostomaten en paprika er omheen en schep het ingedikte aspergevocht over de zeeduivel.
• Garneer tot slot met de waterkers voor een pittige twist.

 Tip: rijg de tomaten, paprika en met de zeeduivel aan een spies voor een leuk effect!

Momentumrecept van de week: kalfsstoofvlees met ui, champignons en broccoli

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200g kalfsmuis
• 2 uien
• 150g brocolli
• 150g champignons
• 2g kruidnagel
• 2g korianderpoeder
• 2g komijnpoeder
• 2 teentjes knoflook
• Runderbouillon
• Peper & zout

Bereidingswijze:

• Snijd de kalfsmuis in blokjes en marineer met kruidnagelpoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, knoflook (geperst) en zout en peper.
• Snijd de uien in ringen en verdeel over de kalfsmuis. Laat even staan zodat er wat vocht vrij komt en schep het geheel in een stoofpan.
• Smij de champignons in twee en voeg bij het vlees. Vul af met runderbouillon en stoof zo'n 30 minuten.
• Giet af, kook het vocht in en voeg weer toe aan het vlees zodat er een krachtige saus ontstaat.
• Maak vervolgens de broccoli schoon, snijd in roosjes en kook beetgaar.
• Verdeel het kalfsstoofvlees over 2 diepe borden en leg de broccoli erboven op.
•  Voeg tot slot de krachtige vleesjus toe.

Meer informatie over het Momentumdieet vind je op www.afslankenzonderhonger.be

Recept: Light spaghettisaus

Een van mijn favoriete sausen en ook heel erg gesmaakt door mijn kids

Ingrediënten (voor een grote kom):

• 1 grote ui
• 1 kl olijfolie
• 1 pak van 1 liter tomaten passata
• 500 g (verse) champignons
• 1 vetvrij bouillongblokje
• Zout, peper, en spaghettikruiden

Bereidingswijze:

Snijd de ui in kleine stukjes en braad aan in de olijfolie. Voeg de tomatenpassata toe. Snij de champignons in schijfjes en voeg ze toe aan de saus. Laat even gaar koken. Kruid naar smaak met het bouillonblokje en de andere kruiden.

Tips:

• Gebruik geen gehakt maar americain natuur. Bak deze rul in een pan met anti-aanbaklaag.
• Heb je weinig tijd? Vervang de verse champignons dan door champignons uit blik.
• Ook worteltjes en paprika’s zijn heerlijk in deze saus!
• Kies zelf voor light kaas bij je spaghetti. Voor je kinderen kun je gewone kaas nemen.
• Kies voor volkoren spaghetti. Die geeft je langer een verzadigd gevoel!

Weight Watchers recept: Pannetje met filet en champignons

ProPoints^® waarde: 11 per portie

Ingrediënten per persoon

• peterselie
• 1 prei
• 100 g champignons
• 130 g varkensfilet
• 40 g ongekookte tagliatelle
• peper en zout
• 1 koffielepel olie 
• 150 ml groentebouillon
• 60 g light roomkaas

Bereidingswijze:

Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Was de prei en snij in ringen. Borstel de champignons schoon en halveer ze. Snij de filet in reepjes. Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Verhit de olie in een pan en voeg de filetreepjes toe. Breng op smaak met peper en zout en bak in ca. 3-4 minuten rondom goudbruin. Voeg de prei en de champignons toe en stoof kort mee. Schenk de bouillon erbij, roer de roomkaas erdoor en laat ca. 5 minuten garen. Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Schep de pasta door de saus en verwarm kort mee. Verfijn het pannetje met peterselie en breng evt. op smaak met peper.

Weight Watchers recept: Kalkoenburger

ProPoints^® waarde: 8 per portie

 

Ingrediënten per persoon

• 1 zongedroogde tomaat, zonder olie
• 2 eetlepels groentebouillon
• 50 g kalkoenfilet
• peper
• paprikapoeder
• 1 koffielepel olie 
• 50 g komkommer
• 2 eetlepels light roomkaas
• ½ teentje knoflook, uitgeperst
• 50 g ciabatta
• een paar blaadjes romanasla
• waterkers

Bereidingswijze:

Snij de zongedroogde tomaat in reepjes en laat in de bouillon weken. Bestrooi de kalkoenfilet met peper en paprikapoeder en bak ca. 5 minuten in de olie.

Rasp de komkommer en meng met de roomkaas, knoflook en tomaat. Breng op smaak met peper en paprikapoeder.

Snij de ciabatta open en rooster kort. Bestrijk beide helften met het roomkaasmengsel.

Beleg de onderste helft met de sla en de kalkoenfilet. Bestrooi met de waterkers en leg de bovenste helft erop.

 

Weight Watchers recept: Cordon bleu

ProPoints^® waarde: 12 per portie 

Ingrediënten per persoon:

• 130 g kalkoenfilet
• 1 plak magere gekookte ham
• 1 plak 30+ kaas  
• peper en zout
• 1 koffielepel olie 
• 50 g ongekookte rijst
• 200 g bladspinazie (vers of diepvries)

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Snij de kalkoenfilet open en leg de ham en de kaas er in. Vouw dicht en steek vast met cocktailprikkers. Bestrooi met peper en zout. Bak de filet ca. 5 minuten aan elke kant in de olie. Roerbak de spinazie met 2 eetlepels water in een wok en serveer met de cordon bleu en de rijst.

 

Weight Watchers recept: Tarbot met aardbei-gembersaus

Een heerlijk recept voor Valentijn. Haal nog snel de ingrediënten in huis en geniet!

ProPoints^® waarde: 10 per portie

Ingrediënten per persoon

• 150 g tarbotfilet
• 1 koffielepel olie 
• 1 koffielepel citroensap
• peper en zout
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje tijm
• 60 g ongekookte rijst
• 200 g broccoli
• 125 ml groentebouillon
• 1 klein stukje verse gember (of gemberpoeder)
• 100 g aardbeien
• 1 koffielepel balsamicoazijn
• 1 koffielepel aardbeienconfituur

Bereidingswijze:

Bak de tarbotfilet in de olie aan beide kanten in ca. 2-3 minuten knapperig, neem uit de pan en leg op een stuk aluminiumfolie. Sprenkel het citroensap over de vis en bestrooi met peper en zout. Leg de rozemarijn en tijm op de vis en vouw het aluminiumpakketje goed dicht. Laat ca. 10 minuten garen in de oven op 150°C. Kook de rijst gaar volgens aanwijzing op de verpakking. Verdeel de broccoli in roosjes en kook ca. 10 minuten in de bouillon. Rasp de gember fijn, snij de aardbeien in blokjes en pureer met balsamicoazijn en confituur. Serveer de tarbot met rijst, broccoli en aardbei-gembersaus.