Mijn favoriete ReSize recept van deze week: gepocheerde scholfilet met witte bonen en prinsessenboontjes

Ingrediënten (per persoon)

• 100g scholfilet
• 150g prinsessenbonen
• 100g witte bonen
• 1 visbouillonblokje
• Boter
• Citroen
• Mosterd naar smaak
• Nootmuskaat
• Peper & zout

 Bereidingswijze:

• Kook de prinsessenbonen in kokend water met een snuifje zout in ongeveer 6 to 8 minuten gaar
• Voeg 250ml water bij het visbouillonblokjes, breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken
• Spoel de scholfilet af onder de koude kraan en dep droog. Leg de filet in de pan met de bouillon en laat in ongeveer 8 minuten zachtejes gaar worden
• Smelt 10g boter en voeg ¼ van het sap van de citroen toe en laat even bruisen
• Voeg de rest van de bouillon toe en brang zachtjes aan de kook. Roer de mosterd er door. Kruid met peper en zout.
• Voeg de sperziebonen en witte bonen toe, kruid met nootmuskaat en laat op een laag vuur zachtjes doorwarmen
• Verdeel de groenten over het bord en leg de scholfilet er op.

Smakelijk!